на 14 юли изкуственият подсладител аспартам беше класифициран като "възможно канцерогенен за хората" (клас 2b канцероген). под глобалната тенденция за контрол на захарта и намаляване на захарта естествените подсладители постепенно изместиха изкуствените подсладители.

много подсладители, открити в природата, всъщност имат ползи за здравето. те са с ниско съдържание на калории, с ниско съдържание на фруктоза и имат сладък вкус. в сравнение с изкуствените подсладители, естествените подсладители са по-безопасни.

монах плодов etract

плодът на монаха е известен като „източния божествен плод“ и е бил важен медицински и хранителен ресурс през цялата история на китай.

екстрактът от монашески плодове е естествен подсладител, който е около 300 пъти по-сладък от захарозата, но не произвежда калории. в днешно време екстрактът от монашески плодове е ценна суровина в производството на напитки, бонбони, печене и други индустрии и е най-добрият заместител на захарта за хора с диабет и затлъстяване.

подсладителят се създава чрез отстраняване на семената и кожата на плода и раздробяването му, за да се събере сокът, който след това се изсушава в концентриран прах.

екстрактът от монашески плодове сега се използва като самостоятелен подсладител, съставка в храни и напитки, подобрител на вкуса и компонент на смеси от подсладители.

стевия

стевия, или stevia rebaudiana, е растение, произхождащо от южна америка. хората там са консумирали листата като източник на сладост от стотици години. той стана популярен като подсладител в япония през 70-те години на миналия век, но не беше водещ подсладител в съединените щати допреди десетилетие. днес екстрактът е широко популярен като нулевокалорична алтернатива на захарта. най-вече стевията е много мощна; той е 200 до 350 пъти по-сладък от захарта.

стевията идва от листата на растенията. листата първо се берат, изсушават се и се накисват в гореща вода. след това течността се филтрира и центрофугира, за да се получи екстракт от интензивно сладките компоненти на листата, наречени стевиол гликозиди. след това се смесва с произволен брой добавки, като декстроза или малтодекстрин, за да се намали интензивната сладост, така че да може лесно да се включи в храните.