през последните няколко години не можете да говорите за диети и здравословно хранене, без да сте чували за стевия, естествен подсладител, който става популярен в съединените щати. stevia rebaudiana е южноамериканско растение, произхождащо от парагвай, което традиционно се използва за подслаждане на напитки и приготвяне на чай. думата „стевия“ се отнася за цялото растение и неговите компоненти, само някои от които са сладки. и така, каква е разликата между цялото листо от стевия и стевията, която в крайна сметка слагате в кафето си?

целият лист стевия се използва като подсладител в южна америка от стотици години. листата от стевия се събират, изсушават и смилат на фин прах. тъй като целите листа на стевията съдържат както сладки, така и несладки компоненти, тя често има послевкус, подобен на женско биле. през годините новите технологии направиха възможно извличането на естествено сладките компоненти на стевията и минимизирането на послевкуса, за да осигурим типа продукти, които виждаме на рафтовете на хранителни стоки днес.

в сащ администрацията по храните и лекарствата (fda) признава подсладителите стевия, съставени основно от ребаудиозид а и стевиозид, като общопризнати като безопасни (gras) за употреба в храни и напитки. въпреки това, fda не е одобрила, нито е приела като gras стевия от цели листа или използването на сурови екстракти от стевия като подсладители. цели листа и сурови екстракти от стевия остават в процес на преглед, тъй като има недостатъчна информация за безопасност. поради това цели листа и сурови екстракти от стевия могат да се продават само като хранителни добавки в сащ.

като изцяло натурален заместител на захарта с нула калории, подсладителите със стевия могат да помогнат за намаляване или заместване на калориите в храните и напитките и предлагат нискокалорични алтернативи за хора, които искат да отслабнат и да контролират теглото си. консумирането на напитки и храни с подсладители от стевия като част от здравословна диета и начин на живот, включително редовна физическа активност, може да помогне за контрол на теглото и загуба на тегло.