приемът на захар е най-висок за всички времена в съединените щати. в отговор на тези статистики и предупреждения от медицински специалисти, потребителите започват да търсят други алтернативи на подсладителите. изкуствените подсладители не са по-здравословна алтернатива на преработената захар, защото са съставени от химикали, които имат свой набор от отрицателни странични ефекти. с всичко това казано, хората все още търсят алтернативи на захарта, така че да можете да се наслаждавате на сладки вкусове в храната си. но защо на първо място жадувате за захар?

още от раждането ви вкусовите ви рецептори са склонни към сладки вкусове. първият вкус, който усещате като бебе, обикновено е сладкото майчино мляко. това, заедно с факта, че хранително-вкусовата промишленост използва стотици варианти на захар, не е чудно, че се борите да преодолеете желанието си за сладко.

за съжаление, големите количества захар, които сте консумирали, допринасят за някои сериозни заболявания, като диабет тип 2, сърдечни заболявания и затлъстяване. и така, откъде получавате по-голямата част от захарта си и какви видове захар трябва да избягвате?

често срещани източници на захар
място номер едно, от което американците си набавят захар, са газираните и подсладените напитки. ще намерите също добавени захари в зърнени храни, десерти, сладкиши, ароматизирани сиропи, сметана за кафе, сосове, кисели млека, плодови сокове, протеинови блокчета и салатни дресинги – само за да назовем няколко източника на храна.

има много имена за скрити захари, за които трябва да внимавате, включително:

царевичен подсладител
царевичен сироп
сок от тръстика
декстроза
фруктоза
глюкоза
царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
лактоза
малцов сироп
малтоза
меласа
сурова захар
захароза
безопасно е да се каже, че е време да започнем да използваме по-здравословни алтернативи на захарта. ето шест алтернативи на естествен подсладител, които можете да проучите:

цели листа стевия
това се извлича от растението stevia rebaudiana. повечето стевия, която ще намерите на рафта във вашия магазин за хранителни стоки, е силно рафинирана версия на екстракт от стевия. вие ще искате да потърсите тъмна стевия от цели листа, за да сте сигурни, че тя всъщност е „естествен“ подсладител; избягвайте белите прахове, които са обработени и могат да съдържат хранителни добавки. не забравяйте, че малкото е много важно, когато става въпрос за стевия - тя има силно концентриран сладък вкус. ако добавите твърде много стевия, това може да създаде горчив вкус.

monk fruit
monk fruit традиционно се отглежда в района на южен китай. наречен е на будистки монаси, които първи са използвали плода. плодовият подсладител monk се използва като естествен заместител на захарта за подслаждане на храни и напитки. въпреки че има много сладък вкус, той не повишава нивата на кръвната захар. това е подходящ за диабетици подсладител, който се използва по света от векове.

ксилитол
въпреки че името му може да не звучи като естествен подсладител, ксилитолът идва директно от брезовото дърво. ще го намерите в продукти като дъвки, протеинови блокчета и паста за зъби. тъй като е захарен алкохол, може да причини подуване, диария или газове при някои хора, ако се консумира в големи количества. ако сте диабетик, това е подсладител, който трябва да избягвате; повишава кръвната захар.

кокосова палмова захар
този естествен подсладител се прави от сока на кокосовата палма. той има половината от количеството фруктоза, съдържащо се в бялата захар, и е с нисък гликемичен индекс, който класира стойността на въглехидратите по скала според това как влияят върху нивата на кръвната захар. кокосовата палмова захар изглежда подобна на кафявата захар и има фин аромат, подобен на карамел. това е страхотен подсладител за добавяне към вашето кафе, овесени ядки или печива.

суров мед
суровият мед е известен със своите антимикробни и имуностимулиращи свойства. въпреки че има по-сладък вкус от обикновената захар, той е един от малкото подсладители, които съдържат витамини (напр. тиамин и ниацин), минерали (напр. цинк и калций) и ензими (напр. диастаза [амилаза] и инвертаза). уверете се, че купувате мед, който е обозначен като „суров“, тъй като повечето мед на пазара е преработен и следователно има по-малко полезни ползи за здравето. медът не е безопасен подсладител за диабетици поради високото съдържание на естествена захар.

кленов сироп от клас а или клас б
кленов сироп от клас а и клас б са чисти екстракти от кленово дърво с една съставка. вкусът и цветът ще варират в зависимост от времето на годината, местоположението и от дърво на дърво. по-тъмно оцветените сиропи имат по-богат кленов вкус от по-светло оцветените сиропи. обърнете се към етикета за инструкции за размера на порцията, преди да покриете чинията си с голямо количество от този течен подсладител. грамовете захар на порция са относително по-високи в кленовия сироп в сравнение с другите естествени подсладители, споменати по-горе. подобно на меда, кленовият сироп не е подходящ за хора с диабет поради съдържанието на захар и високия гликемичен рейтинг.

когато купувате някой от тези продукти, не забравяйте да погледнете етикета на съставките. много често компаниите ще добавят преработени захари към своите съставки. въпреки че тези естествени подсладители са здравословни надстройки за преработени и изкуствени подсладители, все пак е важно да сведете минималния прием на добавена захар. вместо това се съсредоточете върху включването на сладки зеленчуци в диетата си (сладки картофи, ямс, моркови, тиква от орех, тиква от жълъди и т.н.) и малки количества плодове. без съзнателни усилия да поддържате нисък прием на захар, ще се изненадате колко бързо може да се увеличи общият ви дневен прием на захар.