имате ли сладко? тогава обличането на любимите ви ястия с лъжица захар е виновно удоволствие, на което вероятно се отдавате понякога. така че тези, които обичат сладките си лакомства, може да се интересуват да знаят, че продукти като захар от фурми и кокосова захар се присъединяват към обикновената гранулирана захар по рафтовете на магазините в наши дни. тези сладки алтернативи се разбъркват в напитки, поръсват се върху зърнени храни и се сгъват в голямо разнообразие от храни – а някои дори имат хранителни вещества.

за съжаление, това не означава, че можете да ядете всички сладкиши, които искате.

„въпреки че някои подсладители осигуряват антиоксиданти, витамини и минерали, трябва да се изяде голямо количество, за да осигурят значителни количества“, казва регистрираният диетолог по хранене кейл скорупски, ms, rdn-ap, csg, cnsc, асистент по практика , хранителни науки, университет на аризона, тусон, аризона. „и тези подсладители наистина увеличават общия прием на калории в диетата.“

като нация американците обичат захарта. в наши дни типичният американец консумира 66 паунда добавена захар за една година.

„добавените захари не са добро нещо и литературата казва, че един от най-големите проблеми е количеството добавена захар, което консумираме“, обяснява уесли макуортър, ms, rd, ld, cscs, готвач и диетолог, school of public health, the здравен научен център на тексаския университет, хюстън, тексас. „препоръчително е да получавате по-малко от 10% от дневните си калории от добавена захар. за диета с 2000 калории на ден това се равнява на около една бутилка сода.

и така, добавената захар осигурява ли някаква полза?

„единствената полза от добавянето на захар е насладата и удоволствието“, казва макуортър. „ако не сте консумирали никаква добавена захар, би било чудесно, но всички се радваме да отидем на парти и да ядем тортата.“

ако искате да си хапнете тортата и да я изядете, ето пет алтернативи на захарта, които да обмислите.

меласа
меласата се получава, когато захарозата (захарта) се отстрани от захарната тръстика и хранителната част на растението се остави, казва адриен раймо, rd, ld, интегративен и функционален диетолог и сертифициран здравен треньор от колумбийския университет, колумб, охайо. „въпреки че меласата все още е сладка, тя съдържа желязо, магнезий, калий, витамини от група в и други“, казва тя. „blackstrap съдържа по-концентрирана форма на това хранене в резултат на процеса на тройно кипене.“

тъмната и черната меласа имат най-високата антиоксидантна активност от алтернативите на рафинираната захар, казва раймо. „проучване от 2009 г. показва, че кафявата захар, кленовият сироп и медът показват междинна антиоксидантна активност, докато бялата трапезна захар, нектарът от агаве и царевичният сироп показват минимална антиоксидантна активност“, казва тя.

количеството антиоксиданти в една порция меласа е приблизително равно на това в една порция ядки или горски плодове, казва скорупски, но подсладителят тежи повече от 500 калории, докато бадемите имат 162 калории, а горските плодове имат 42 калории.

въпреки това, меласата може да има и друго предимство: „меласата може да не повиши толкова много нивата на кръвната захар след хранене, колкото обикновената захар“, казва регистриран диетолог и сертифициран преподавател по диабет ейми хес фишл, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde , център за диабет kovler на чикагския университет, чикаго, илинойс.

екстракт от монашески плодове
екстрактът от монашески плодове идва от едноименния плод и е вариант с нула калории, обяснява раймо. „има високо съдържание на антиоксиданти, наречени могрозиди, и има сладък вкус – около 100 до 250 пъти по-сладък от обикновената бяла захар“, казва тя.

в допълнение, екстрактът от монашески плодове изглежда не повишава кръвната захар, което го прави подсладител с нисък гликемичен индекс, казва лиз алшулер, nd, fabno, професор по клинична медицина, център за интегративна медицина на университета на аризона, тусон, аризона. „също така изглежда, че има някои антиоксидантни свойства“, добавя тя.

на теория екстрактът от монашески плодове може да бъде добър подсладител за хора с диабет, просто защото консумирате много по-малко, казва макуортър. въпреки това, добавя той, тези видове нехранителни подсладители често са опаковани с нишестета, за да добавят обем, отричайки всяка положителна полза.

екстрактът от монашески плодове по-добър ли е от другите нехранителни подсладители? „наистина се свежда до вкуса и това, което ви харесва най-много“, казва макуортър.

захар от фурми
захарта от фурми се прави чрез смилане на целия плод, обяснява раймо. „все още съдържа всички хранителни вещества на фурмата, включително витамини, минерали, антиоксиданти и фибри“, казва тя. „ще трябва да ядете доста малко от него, за да получите някаква съществена хранителна полза, но все пак е по-добър вариант да използвате в по-малки количества и вместо рафинирана бяла захар.“

захарта от фурми, с 10 калории на чаена лъжичка, има една трета по-малко калории от обикновената захар, отбелязва хес фишл. „и тъй като се прави от смлени фурми, той добавя калий и фибри към диетата“, казва тя.

кокосова захар
кокосовата захар е по-малко рафинирана, така че запазва минералите (желязо, цинк, калций и калий), открити в сока на кокосовата палма, от която е направена, казва раймо. „докато 100 грама, или 25 чаени лъжички, имат малко над 1000 mg калий, това би означавало да ядете доста малко добавена захар“, казва тя.

кокосовата захар изглежда и има вкус като обикновена кафява захар, но има по-нисък гликемичен индекс (35) в сравнение с обикновената захар (65), казва скорупски. кокосовата захар също съдържа инулин, вид разтворими фибри, които могат да забавят усвояването на храната в стомашно-чревния тракт и да притъпят скока на кръвната захар след хранене.

еритритол
докато еритритолът може да няма антиоксиданти, той и други захарни алкохоли са полезни за хора с диабет, които искат да ядат сладка храна.

„еритритолът се намира във ферментирали храни и плодове и има мек вкус, така че мнозина го намират за по-добър вкус в сравнение с други подсладители“, казва скорупски. „също така е без калории.“

тъй като захарните алкохоли имат по-малко калории, те влияят на кръвната захар по-малко от обикновената захар. но те все още съдържат въглехидрати, калории и мазнини, така че не трябва да се считат за храна без вина. (по същия начин може да има повече мазнини в печени продукти без захар, така че винаги си струва да сте четец на етикети.)

също така имайте предвид, че еритритолът и другите захарни алкохоли могат да имат слабителен ефект при някои хора.