официални лица от fda, потребителски групи и индустрията се събраха във вашингтон тази седмица, тъй като променящите се потребителски вкусове и хранителни навици оказват влияние върху пространството.

по-строгите политики за безопасност и по-нататъшното намаляване на консумацията на захар и сол ще бъдат сред основните проблеми, пред които са изправени храните през 2019 г., казаха лидери в индустрията и политици в четвъртък на националната конференция за хранителна политика.

франк янас, заместник-комисар по хранителната политика и реагиране в американската администрация по храните и лекарствата, каза, че той отговаря за продължаването на прилагането на закона за модернизация на безопасността на храните, координирането на отговора на епидемията и оценката на нови и нововъзникващи технологии за ускоряване на превенцията. той започна работата си в агенцията около времето на голямата епидемия от римска епидемия, която засегна потребителите, производителите и търговците на дребно около деня на благодарността.

по онова време комисарят на fda скот готлиб поиска от търговците на дребно, ресторантите и други търговски обекти доброволно да изтеглят целия ромен от пазара. янас каза, че правилото за безопасност на продукцията е въведено като част от установените изисквания на fsma за предпазване на потенциални замърсители от водата, но че ще има повече правила и насоки през следващите седмици и месеци.

„безопасността на храните в крайна сметка е свързана с общественото здраве“, каза янас на публиката във вашингтон, окръг колумбия. „една болест, пренасяна с храни, е твърде много и ние трябва да ги предотвратим, но става въпрос и за доверието на потребителите.“

fda навлиза в нова ера за „по-интелигентна безопасност на храните“, където повече решения ще се ръководят от данни и проследимостта може да бъде подобрена с технологии като блокчейн и изкуствен интелект, каза той.

„всички те могат да се използват за създаване на по-дигитална, проследима, прозрачна и по-безопасна хранителна система“, каза янас.

лидерите в индустрията се съгласиха, че безопасността на храните също е основен приоритет през 2019 г., тъй като компаниите работят, за да спечелят доверието на своите потребители.

алисън бодор, президент и главен изпълнителен директор на американския институт за замразени храни, каза, че индустрията, правителството и потребителите трябва да споделят ангажимента за безопасност на храните. но тя също каза, че замразената индустрия се нуждае от регулации, които са практични и икономически ефективни.

„ако нямаме безопасен продукт за продажба, ние изобщо нямаме продукт за продажба“, каза тя. „като производители на храни ние се ръководим от fsma, но това не е таванът за безопасност на храните, а по-скоро основата.“

но не винаги е лесно да се въведат нови правила. лора макклири, политически директор на центъра за наука в обществен интерес, каза, че някои ключови разпоредби от правилото за продуктите на fda, които са предназначени да подобрят качеството на водата, са били отложени.

законът за модернизиране на безопасността на храните, подписан през 2011 г., призова производителите да тестват водата си за напояване и да предприемат стъпки за предотвратяване на използването на замърсени източници в продукцията. но fda обяви през септември 2017 г., че прилагането ще бъде отложено поне до 2022 г., започвайки с най-големите ферми, за да позволи на агенцията „да обмисли как можем допълнително да намалим регулаторната тежест или да увеличим гъвкавостта“.

„загрижени сме за разговорите за промяна на тези, за да се намали регулаторната тежест, но сме доволни да чуем... че fda има припокриващ се дневен ред за някои от тези елементи“, каза maccleery.

по-рано този месец готлиб обяви, че подава оставка от агенцията. докато действащ директор влиза в ролята, индустриалните групи се съмняват дали преходът ще повлияе на техните инициативи.

„надяваме се, че изпълняващият длъжността комисар и неговият наследник ще продължат работата на комисар готлиб. поискахме уверения от fda, че това ще бъде продължение на обичайната работа“, каза макклиъри пред food dive след събитието. „получихме много уверения в това отношение, така че се надяваме, че това няма да е голямо прекъсване.“

лекторите на конференцията се обърнаха и към ролята на солта и захарта. с първото заседание на комисията, разглеждащо актуализациите на диетичните насоки, насрочено за по-късно този месец, индустрията наблюдава какви промени в крайна сметка ще бъдат направени по отношение на солта и захарта.

maccleery каза, че cspi е "много загрижен за солта" и те подкрепят намаляването на натрия в стратегията на fda.

„насоките трябва да продължат да се ръководят от науката, а не от неоправданото влияние от индустрията за храни и напитки“, каза тя. „ние следим отблизо развитието на насоките, за да гарантираме, че насоките ще бъдат в съответствие с науката.“

но не само новите насоки ще оформят индустрията за храни и напитки през 2019 г. тъй като все повече потребители се отвръщат от захарта, защитниците и правителствата настояват за данъци върху сладките напитки. въпреки че много хора смятат данъците за противоречиви, maccleery каза, че „ще дойде ден, когато вече не е така“.

ким кеслер, помощник-комисар на министерството на здравеопазването и психичната хигиена на град ню йорк, каза, че сладките напитки са водещият източник на добавена захар в диетите на американците и могат да бъдат свързани със сърдечни заболявания и затлъстяване.

„това трябва да е спешно като проблем“, каза тя на конференцията. „доказателствата наистина се трупат там, така че мисля, че е въпрос на време, докато това стане нещо, което ще стане по-широко разпространено.“